Logo
Prev
search
Print
addthis
Rotate
Help
Next
Contents
All Pages
Browse Issues
Buy This Issue
Select edition
Monday
Thursday
Saturday
Home
'
The Weekend Neos Kosmos : 19 September 2015
Contents
ΣΥΝΤΑΓΕΣ 22 THE WEEKEND NEOS KOSMOS | ΣΑΒΒΑΤΟ 19 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2015 DIGITAL.NEOSKOSMOS.COM ÖéëÝôá êïôüðïõëïõ ðáíÝ ìå ðåêïñßíï Αυτό το διαφορετικό πανάρισμα θα απογειώσει το κοτοφιλέτο μας! Υλικά 2 μικρά φιλέτα στήθος κοτόπουλου (περίπου 150 γρ. το καθένα) 2 ασπράδια αυγού 180 γρ. πεκορίνο τριμμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 30 ml ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το σερβίρισμα 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες 2 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα (ή 1 κουτ. γλυκού ξερό βασιλικό) ξίδι βαλσαμικό Μερίδες 2 Προετοιμασία 5΄ Ψήσιμο 10΄ Διαδικασία Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου κατά μήκος σε δύο λεπτές φέτες. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια αυγού και σε άλλο ανακατεύουμε το πεκορίνο με το πιπέρι. Περνάμε κάθε κομμάτι φιλέτου πρώτα από τα ασπράδια και μετά από το μείγμα τυριού-πιπεριού και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο, για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, αλλά να μη στεγνώσει. Μοιράζουμε στα πιάτα τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με τα φύλλα βασιλικού, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι, βάζουμε από πάνω τα φιλετάκια κοτόπουλου και σερβίρουμε. ÁãêéíÜñåò ãåìéóôÝò ìå óõêùôáñéÜ Προετοιμασία 20 λεπτά Μαγείρεμα 10 λεπτά Ψήσιμο 15 λεπτά Υλικά για 10 κομμάτια Υλικά -10 πάτους αγκινάρας προβρασμένους -1 συκωταριά -50 ml ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα -2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -20 ml ούζο -50 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο -20 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο -100 ml ζωμό λαχανικών -2 λεμόνια (τον χυμό -αλάτι, πιπέρι -10 φέτες μπέικον μεγάλες Eκτέλεση Zεματίζουμε σε κατσαρόλα με νερό τη συκωταριά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, την ψιλοκόβουμε με ψαλίδι και την τσιγαρίζουμε με τα κρεμμυδάκια και το ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε τα μυρωδικά και τον ζωμό. Aφήνουμε να απορροφηθούν τα υγρά σε χαμηλή φωτιά και να μείνει με το λάδι της. Pίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Tοποθετούμε τις αγκινάρες δίπλα-δίπλα σε πυρίμαχο σκεύος και τις γεμίζουμε με τη συκωταριά. Τυλίγουμε καθεμία με 1 φέτα μπέικον και ψήνουμε στους 180°C για 15 λεπτά. Σερβίρουμε ύστερα από 5 λεπτά. ÁâãÜ óáãáíÜêé ìå ãéáïýñôé êáé ìðïýêïâï Προετοιμασία 10 λεπτά Μαγείρεμα 10 λεπτά Υλικά για 4 άτομα Υλικά -8 αβγά φρέσκα -1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελαδινό -2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο -1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 πρέζα μπούκοβο γλυκό ή καυτερό -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -μισό λεμόνι -αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε το βούτυρο να κάψει σε ένα φαρδύ τηγάνι. Ρίχνουμε τα αβγά, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε όπως μας αρέσουν. Oταν είναι σχεδόν έτοιμα, τα περιχύνουμε με το γιαούρτι ανακατεμένο με το σκόρδο. Τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το μπούκοβο και στο τέλος στύβουμε από πάνω το λεμόνι. ΣΗΜ.: Aν λατρεύετε τα τηγανητά αβγά, το αποτέλεσμα θα σας εντυπωσιάσει. Bάλτε το γιαούρτι στο τέλος (για να μην κόψει) και στύψτε μπόλικο λεμόνι. Aν δεν σας αρέσει το μπούκοβο, αντικαταστήστε το με κόκκινη γλυκιά πάπρικα ή, τουλάχιστον, με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. ÁâãïêáëÜìáñá Yλικά -8 αβγά -½ κιλό κιμά -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 ποτηράκι κρασιού νερό -αλάτι, πιπέρι, -1 ματσάκι διάφορα μυρωδικά της αρεEκτέλεση Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τον κιμά. Aλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να απορροφήσει όλα τα σκείας μας (δυόσμο, άνηθο, μαϊντανό) -3 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο υγρά. Aφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το τυρί και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Eτοιμάζουμε 4 ατομικές ομελέτες γυρίζοντας την καθεμιά προσεκτικά με ένα πιάτο για να ψηθούν και από τις δυο πλευρές τους. Σερβίρουμε στα πιάτα, γεμίζοντας κάθε ομελέτα με λίγο από τον κιμά και τυλίγοντάς την σαν ρολό για να θυμίζει καλαμάρι.
Links
Archive
12 September 2015
26 September 2015
Navigation
Previous Page
Next Page
